Chef’s Choice

4 gangen €65
Inclusief amuses

VOOR

Steak tartaar

Rundertartaar – Bavarois van augurk – Sesam

Coquilles

Mouse van sint jacobsschelp – Ansjovis mayonaise – Krokantje van Inktvis

TUSSEN

Zalm

Structuren van rode biet – Bavarois – Zalf – Merengue

Reepate

Coppa van wildzwijn – Balsamico stroop – Brioche

HOOFD

Hertenrug

Gerookt spek – Schorseneer – Wildjus

Kabeljauw

Prei – Groene asperge – Pistache

NA

Proeverij

Feestelijk dessert om de avond af te sluiten